Zitronencreme-Kuchen vom Blech
Schwierigkeit
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Zubereitungszeit
90 Minuten
Portionen
16
Rezept von
Birgit
Dieser erfrischende Zitronencreme-Blechkuchen wird am besten zwei Tage vor dem Verzehr zubereitet, damit er gut durchzieht. Die fruchtige Zitronencreme und der knusprige Butterkeks-Belag machen ihn zum perfekten Kuchen für Feste, Sommerpartys oder zum Sonntagskaffee.
Zutaten
1⁄2 Pck.
375 g
40 Stk.
6 Stk.
250 g
50 g
1 Pck.
400 ml
2 Pck.
1 Pck.
4 Pck.
375 ml
11⁄2 Stk.
2 EL
350 g
Zubereitung
1
Für den Teig Butter, Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl und Backpulver zu einem Rührteig verrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und bei 175°C (Umluft 150-160°C) 15–20 Minuten backen.
2
Für die Zitronencreme das Puddingpulver mit etwas kaltem Wasser anrühren. Restliches Wasser und Zucker aufkochen, das angerührte Puddingpulver einrühren und aufkochen lassen. Vom Herd nehmen, Eigelb unterrühren, danach Zitronensaft und Butter einarbeiten. Die warme Creme auf den Kuchen streichen und abkühlen lassen.
3
Die Sahne mit Vanillezucker steif schlagen, dabei das Sahnesteif einrieseln lassen. Die Sahne auf dem erkalteten Kuchen verteilen und die Butterkekse darauf legen.
4
Für den Guss den gesiebten Puderzucker mit Zitronensaft und erwärmtem Pflanzenfett glatt rühren. Den Kuchen mit dem Guss bestreichen.
5
Den Kuchen kalt stellen und idealerweise zwei Tage durchziehen lassen.