Russischer Zupfkuchen
Schwierigkeit
restaurant_menurestaurant_menurestaurant_menurestaurant_menurestaurant_menu
Zubereitungszeit
100 Minuten
Portionen
12
Rezept von
Birgit
Der Russische Zupfkuchen ist ein klassischer, cremiger Käsekuchen mit dunklem Schokoladen-Mürbeteig und einer Quarkfüllung. Er ist perfekt für besondere Anlässe, Nachmittagskaffee oder als Dessert. Wer mag, kann die Käsemasse zusätzlich mit Mandarinen oder Orangen verfeinern.
Zutaten
1 TL
250 g
4 Stk.
11⁄4 EL
1 kg
300 g
1 Pck.
2 Pck.
400 g
Zubereitung
1
Für den dunklen Teig 150 g Butter, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Ei, 250-350 g Mehl, 1 Teelöffel Backpulver und 4 Esslöffel Kakao verrühren. Nach und nach mehr Mehl zugeben, bis der Teig zu Streuseln wird.
2
Für den hellen Teig 100 g Butter, 200 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker, 3 Eier, 1 Päckchen Vanillepuddingpulver und 1000 g Magerquark glatt rühren. Optional: Mandarinen oder Orangenstücke unterheben.
3
Die Hälfte des dunklen Teigs auf dem Boden und Rand einer gefetteten Springform andrücken.
4
Den hellen Teig auf den dunklen Boden geben und glatt streichen.
5
Den restlichen dunklen Teig als Streusel auf die Quarkmasse geben.
6
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170°C Ober-/Unterhitze (oder 150°C Umluft) ca. 70 Minuten backen. Auskühlen lassen und servieren.