Mutzen
Schwierigkeit
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Zubereitungszeit
50 Minuten
Portionen
35
Rezept von
Birgit
Mutzen sind ein klassisches Gebäck aus der rheinischen und niederrheinischen Faschingsküche. Die kleinen Krapfen sind locker, angenehm süß und werden traditionell mit Puderzucker bestäubt serviert. Sie passen perfekt zu Tee oder Kaffee und sind besonders beliebt an Karneval.
Zutaten
1 TL
100 g
2 Stk.
500 g
250 g
30 g
2 TL
100 g
60 g
Zubereitung
1
Butter schmelzen, aber nicht blubbern lassen. Danach mit Zucker, abgeriebener Zitronenschale, einer Prise Salz und Eiern schaumig rühren. Rum dazugeben.
2
Speisestärke, Mehl und Backpulver mischen und zur Eimischung sieben. Zu einem glatten Teig rühren und 20 Minuten ruhen lassen.
3
Teig ausrollen und beliebige Formen ausstechen.
4
Fett (z.B. Biskin) in einem Topf erhitzen, bis ein hineingeworfener Brotkrümel zu brutzeln beginnt. Mutzen von beiden Seiten goldbraun ausbacken und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
5
Mit Puderzucker bestäuben und am besten noch warm servieren.