Leberreis-Suppe
Schwierigkeit
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Zubereitungszeit
60 Minuten
Portionen
4
Rezept von
Gundi
Diese herzhafte Suppe mit Rindfleisch und Gemüse eignet sich perfekt für ein wärmendes Mittagessen. Sie wird mit einer würzigen Lebereinlage serviert, die durch ein Sieb in die heiße Brühe gegossen wird.
Zutaten
1 Stk.
30 g
1 Stk.
1 Stk.
1
1 Stk.
500 g
150 g
1 Stk.
2 Stk.
11⁄2 l
11⁄2 Stk.
Zubereitung
1
Das Rindfleisch mit Knochen in kaltem Salzwasser aufsetzen.
2
Das klein geschnittene Gemüse hinzufügen.
3
Die Brühe sieben und heiß halten, wenn das Fleisch weich ist.
4
Für die Einlage Leber und Semmeln durch den Fleischwolf drehen.
5
Geriebene Zwiebel und zerkleinerte Petersilie kurz in Fett andünsten.
6
Mit Ei, Salz, Pfeffer und Majoran zu einem flüssigen Gemisch verrühren.
7
Durch ein Sieb in die siedende Fleischbrühe gießen und einmal aufkochen lassen.
8
Mit Schnittlauchringen anrichten.