Hausgemachter Käsekuchen

Name: Hausgemachter Käsekuchen
Total time: 6 h 10 min
Yield: 12
Ingredients: 115 g Butter (geschmolzen) (Boden); 180 g Butterkekse (Boden); 30 g Walnüsse (fein gemahlen) (Boden); 1 TL Zimtzucker (Boden); 3 Stk. Eier (Füllung); 700 g Frischkäse (Füllung); 250 ml Schlagsahne (Füllung); 1 TL Vanilleextrakt (Füllung); 150 g Zucker (Füllung)

Schwierigkeit

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Zubereitungszeit

370 Minuten

Portionen

Rezept von

Erik

person

Ein cremiger Käsekuchen mit fluffiger Vanillefüllung und einer würzigen Zimt-Walnuss-Kruste. Perfekt für besondere Anlässe wie Feiertage oder als Hingucker auf jedem Kuchenbuffet. Serviertipp: Mit Schlagsahne, frischen Beeren oder Schokospänen garnieren.

Zutaten
Zusammenfassen

Boden

115 g

Butter (geschmolzen)

180 g

Butterkekse

30 g

Walnüsse (fein gemahlen)

1 TL

Zimtzucker

Füllung

3 Stk.

700 g

250 ml

1 TL

150 g

Zubereitung

Den Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Für den Boden: Butterkekse zerkleinern, Walnüsse und Zimtzucker in einer 23 cm Springform vermengen. Geschmolzene Butter zugeben und alles gut vermischen. Die Mischung auf den Boden und 2-3 cm an den Rand der Form drücken. Für ca. 10 Minuten einfrieren, bis der Boden fest ist.

In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten: Frischkäse, Zucker und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel mit einem Handrührgerät glatt rühren. Nach und nach die Schlagsahne bei niedriger Geschwindigkeit einrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Eier einzeln bei niedriger Geschwindigkeit unterrühren. Die Füllung auf den Boden gießen.

Den Kuchen im vorgeheizten Ofen 35-45 Minuten backen, bis die Mitte beim leichten Schütteln fast fest erscheint. Anschließend den Kuchen etwa 15 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Mit einem Messer am Rand entlangfahren, um den Kuchen von der Form zu lösen. Vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen (ca. 30 Minuten), die Form entfernen und weiter 30 Minuten abkühlen lassen. Danach mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank durchkühlen.