Chicken Burrito
Schwierigkeit
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Zubereitungszeit
120 Minuten
Portionen
6
Rezept von
Erik
Dieses klassische Chicken Burrito Rezept vereint gegrilltes, mariniertes Hähnchen mit würzigen Bohnen, Reis, geschmolzenem Käse und frischer Pico de Gallo in einer weichen Tortilla. Perfekt für ein mexikanisches Dinner, Partys oder als sättigendes Mittagessen. Schmeckt am besten mit einer scharfen Sauce und erfreut auch größere Gruppen.
Zutaten
200 g
3 Stk.
90 g
500 g
1⁄2 Tasse
4 Stk.
1⁄4 TL
1⁄4 TL
300 g
1 Stk.
10 g
1 TL
1⁄4 TL
1⁄4 TL
300 g
500 l
1⁄2 TL
800 g
2 Stk.
6 Stk.
500 l
2 Stk.
Zubereitung
1
Hähnchen marinieren: Wasser aufkochen lassen. In einer Pfanne 1 Tasse Rapsöl erhitzen, Zwiebeln karamellisieren, Majoran hinzufügen. In einer anderen Pfanne restliches Öl erhitzen, Guajillo Chilis für ca. 3 Sekunden pro Seite anrösten und beiseitelegen. Im selben Öl den Knoblauch goldgelb anbraten. Chilis, Knoblauch und Achiote Paste mit dem heißen Wasser in den Topf geben, abdecken und 15 Minuten köcheln lassen. Alles zusammen mit den Zwiebeln in einen Mixer geben und fein pürieren, abkühlen lassen.
2
Das Hähnchen in die Marinade geben, über Nacht marinieren lassen. Grill auf hohe Temperatur vorheizen, Hähnchen auf beiden Seiten ca. 6 Minuten grillen bis Grillstreifen sichtbar sind. Dann in Streifen schneiden.
3
Bohnen zubereiten: Olivenöl in einem Topf auf mittlerer Hitze erwärmen. Zwiebeln ca. 3 Minuten glasig dünsten. Knoblauch hinzufügen und kurz anschwitzen. Bohnen, Brühe, Koriander, Kreuzkümmel, Oregano, Salz und Pfeffer zugeben. Aufkochen, dann 7 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Mit Limettensaft abschmecken. Ein Teil der Bohnen mit einem Löffel zerdrücken, um die Masse anzudicken.
4
Reis nach Packungsanweisung garen. Optional: Reis in etwas Öl anbraten, abtropfen und ggf. mit Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch dünsten.
5
Tortillas (vorgebacken) in einer Pfanne oder auf dem Grill kurz erwärmen, Käse mittig darauf verteilen und schmelzen lassen.
6
Burrito füllen: Auf den geschmolzenen Käse zuerst Bohnen (je ca. 1/3 Tasse), dann Reis (ca. 1/4 Tasse), Hähnchenstreifen, anschließend Pico de Gallo und Mexikanische Salsa geben.
7
Burrito wickeln: Kurze Seiten einklappen, dann von einer Längsseite aus eng aufrollen, sodass die Füllung fest umschlossen ist.