Blaubeermuffins

Name: Blaubeermuffins
Total time: 15 min
Yield: 6
Ingredients: 1 TL Backpulver; 175 g Blaubeeren; 1 Stk. Ei; 1 TL Heidelbeerkonfitüre (optional); 125 g Mehl; 0 Mehl; 60 ml Milch; 0.25 TL Salz; 100 g Zucker; 0 Zucker; 60 g weiche Butter

Schwierigkeit

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Zubereitungszeit

15 Minuten

Portionen

Rezept von

Erik

person

Saftige, fruchtige Blaubeermuffins mit großer Muffinkuppel und knuspriger Zuckerkruste – inspiriert von amerikanischen Coffeeshop-Muffins. Sie werden zunächst heiß angebacken und danach bei niedrigerer Temperatur fertig gebacken.

Zutaten

1 TL

Backpulver

175 g

Blaubeeren

1 Stk.

1 TL

Heidelbeerkonfitüre (optional)

125 g

60 ml

¹⁄₄ TL

100 g

60 g

Zubereitung
Kochmodus

Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Sechs Mulden eines 12er-Muffinblechs jeweils mit zwei Papierförmchen auslegen und dabei zwischen den belegten Mulden immer eine Mulde frei lassen. Die freien Mulden jeweils mit etwa 1/2 TL Wasser füllen.

Weiche Butter und Zucker mehrere Minuten cremig aufschlagen. Das Ei dazugeben und kurz glatt verrühren.

Backpulver und Salz kurz einrühren. Mehl und Milch abwechselnd unterrühren. Optional die Heidelbeerkonfitüre nur kurz einstrudeln.

Blaubeeren vorsichtig unterheben; nach Wunsch einige Beeren für die Oberfläche zurückbehalten.

Teig auf die sechs vorbereiteten Förmchen verteilen und sie randvoll füllen. Mit den übrigen Blaubeeren belegen und großzügig mit Zucker bestreuen.

Muffins auf mittlerer Schiene 6 Minuten bei 220 °C backen. Temperatur sofort auf 175 °C Ober-/Unterhitze reduzieren und weitere 18–22 Minuten backen, bis ein Holzstäbchen sauber herauskommt.