Agrelia (Wilder Spargel) mit Eiern
Schwierigkeit
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Zubereitungszeit
20 Minuten
Portionen
2
Rezept von
Erik
Dieses zypriotische Meze-Gericht kombiniert wilden Spargel (Agrelia) und Eier zu einer köstlichen, einfachen Mahlzeit. Typischerweise serviert man es als herzhaften Snack oder zum Mittagessen, traditionell mit Pommes Frites als Beilage. Die Aromen sind frisch, würzig und voller Geschmack.
Zutaten
Zubereitung
1
Die Spargelspitzen von Hand in kleine Stücke brechen.
2
Das Olivenöl in eine Pfanne geben und sofort den wilden Spargel hinzufügen, ohne das Öl stark zu erhitzen.
3
Den wilden Spargel kurz anbraten, bis er weich ist, und dann salzen.
4
Die Eier dazugeben.
5
Alles gut verrühren, sodass die Eier gleichmäßig verteilt sind.
6
Die Mischung braten, bis sie wie ein Omelett aussieht.
7
Mit Pommes Frites servieren.
